Evde peynir nasıl yapılır? Peynir yaparken nelere dikkat edilmeli?

Question

Pandeminin hayatımıza girmesiyle insanlar daha az insan teması olsun diye birçok şeyini kendi evinde yapar oldu. Evde peynir nasıl yapılır? Peynir yaparken nelere dikkat edilmeli?

Answer 1

Aslında Beyaz peynir yapılırken kullanılan süt miktarı da önemli. 1 kilo süt ile yapılan peynir kayda değer bir şey olmayacaktır. O yüzden 6 kilo süte 1.5 çay kaşığı peynir mayası ve 2 yemek kaşığı kaya tuzu eklemeniz gerekir. Daha tuzsuz seviyorsanız tuz miktarını azaltabilirsiniz. Yapımı ise sütü kaynatıp 35 dereceye gelene kadar soğutun. Soğutulan süte peynir mayasını ekleyip karıştırın. Daha sonra kapağını kapatıp sıcak dursun diye sarın. Mayalanması için 1.5 saat bekleyin. Mayalandıktan sonra serçe parmağınızla sertliğini kontrol edin, yoğurttan daha koyu kıvamdaysa peynir tutmuş demektir. Sonra bıçakla küp küp kesin 1 saat dinlendirin. Daha sonra peynir beziyle veya bir tülbentle 3-4 saat suyu süzülsün diye beklettikten sonra iki ağır kabın arasında yine 3-4 saat bekletin. En son peynirleri hazırlamış olduğunuz salamura suyunun içine koyun. Birkaç gün sonra olgunlaşır.